앵무새를 위한 발아 씨앗 만드는 방법

・Sprout는 건조 시드보다 영양가가 훨씬 높습니다
・건조 시드에는 없던 일부 영양소가 발아 과정에서 생성됩니다
・수분을 포함하고 있어 소화가 훨씬 쉽습니다
・영양 흡수율이 더 높다고 알려져 있습니다
・위장관이 민감한 개체에게도 적합합니다
・부드러운 식감으로 부리가 작은 새에게도 이상적입니다
・히나에게 Sprout를 급여하면 면역력 형성에 도움이 됩니다
・노령조도 적은 급여량으로 효율적으로 영양을 섭취할 수 있습니다
・수분을 함유하고 있어 체내 수분을 빼앗지 않아 신체 부담이 줄어듭니다
・단백질이 아미노산으로 분해되기 쉬워집니다
・효소가 활성화됩니다 (건조 시드에도 효소는 존재하지만 대부분 휴면 상태이며, Soak와 발아를 통해 최고 수준으로 활성화됩니다)
등 다양한 장점이 있습니다

이 외에도 Sprout에는 많은 장점이 있지만, 여기서는 모두 나열하기 어려울 정도입니다.

영양적인 측면 외에도, 가장 큰 이유는 Sprout가 새에게 가장 적합한 형태의 먹이이기 때문입니다.
야생의 새들은 완전히 건조된 시드를 거의 먹지 않는다는 사실을 알고 계셨나요 (참고 자료)? 실제로 야생의 새들이 먹는 것은 비나 이슬로 수분을 머금은 시드입니다. 땅에 떨어진 촉촉한 시드, 막 발아하기 시작한 시드, 직접 파내어 먹는 수분을 머금은 뿌리류 등을 자주 섭취합니다.
반면 사육 환경에서는 완전히 건조된 시드를 급여하는 경우가 많지만, 이는 자연 상태에서 거의 접하지 않는 형태입니다. 이는 채소, 과일, 꽃, 잎, 견과류, 곤충 등 다른 먹이도 마찬가지로, 대부분 신선하고 수분이 있는 상태로 섭취합니다.
반려조는 가축화된 동물이 아니며, 신체 구조 역시 야생 개체와 거의 동일하기 때문에 자연 상태에서 먹는 먹이에 최대한 가까운 형태의 식단을 제공할 것을 강력히 권장합니다 (참고 자료).
※ 가축화란 단순히 반려동물로 기르는 것을 의미하는 것이 아니라, 유전적·번식적 변화를 의미합니다. 자세한 내용은 참고 자료를 확인해 주세요.

건조된 시드는 휴면 상태에 있습니다. Soaking(불림)은 이 휴면 상태를 깨우는 과정이기 때문에 첫 단계로 진행됩니다. 그 이후 이어지는 Sprouting(발아) 과정에서 시드 내부의 영양 성분이 변화하며, 많은 경우 영양소의 함량이 증가합니다. 어떤 영양소가 증가하는지는 시드의 종류에 따라 다릅니다.

발아된 시드는 가장 높은 수준의 효소를 함유하고 있습니다. 시드에 따라 효소의 종류는 다르지만, Sprout에 포함된 효소는 영양소를 분해하고 체내에서 더 쉽게 흡수될 수 있도록 돕는 중요한 역할을 합니다.

Sprout 효소를 섭취하는 이점

• 소화가 훨씬 쉬워져 위장관에 가해지는 부담이 줄어듭니다.

• 시드에 자연적으로 존재하는 항영양소가 분해되어, 칼슘, 철, 아연, 마그네슘 등의 미네랄 흡수율이 높아집니다.

• 아미노산의 질이 향상되어 근육 유지와 깃털 재생에 필요한 아미노산을 충분히 공급할 수 있습니다.

• 발아 과정에서 효소가 활성화되면서 비타민을 비롯한 전반적인 영양 가용성이 증가합니다.

• Sprout는 장내 유익균의 먹이가 되어 장 건강을 돕습니다.

위 내용은 이해를 돕기 위한 간단한 설명입니다. 효소는 매우 다양한 종류가 있으며 구조와 작용이 복잡하므로, 더 깊이 알고 싶은 분들은 개별적으로 추가 조사를 해보시기를 권장합니다.

・Jar 또는 다른 용기
・체
・GSE (Grapefruit Seed Extract)
・새에게 급여해도 안전한 콩류
※영상에서는 Garbanzo Beans, Mung Beans, Lentils, Green Peas를 사용합니다.

페고에서 사용하는 준비물 (영상에 등장)
Jar: Ball® Mason Jars & Lids, Wide Mouth 16 oz
BPA free 플라스틱이나 유리처럼 안전한 소재의 용기를 사용해 주세요.
Strainer: stainless steel mesh
사진에 나온 것과 같은 식품용 메쉬 천도 사용할 수 있습니다. Jar에서 물을 뺄 때, 콜랜더처럼 사용합니다.

GSE: NutriBiotic
사용하지 않아도 되지만, GSE를 사용하면 위생 면에서 더 안심할 수 있습니다.

BPA는 일부 플라스틱에 사용되는 화학물질입니다. 소량이 음식으로 용출될 가능성이 있으며 호르몬 기능에 영향을 줄 수 있으므로, BPA free 용기를 사용하는 것을 강력히 권장합니다.

GSE는 Grapefruit Seed Extract의 약자입니다. 강한 항균 및 항진균 작용이 있는 것으로 알려져 있습니다.

다음 내용은 영상의 문자 기록입니다.
간단히 정리하면 Soak（불리기） → Rinse（헹구기） → Drain（물 빼기） 과정을 12시간 간격으로 반복하는 방식입니다.
Sprout는 시작 후 약 36시간이 지나면 급여가 가능합니다.

단계별 방법

1. 급여할 1회 분량의 건조된 콩이나 시드를 용기에 넣습니다.

2. 차가운 수돗물(흐르는 물)로 콩을 충분히 헹궈 표면의 오염물을 제거합니다.

3. 여러 번 반복해서 헹군 뒤, 더러워진 물은 버립니다.

4. 콩의 양보다 최소 3배 이상의 깨끗한 물을 넣고 GSE를 몇 방울(약 0.05%) 떨어뜨립니다.

5. 상온에서 12시간 그대로 둡니다.
   냉장고는 사용하지 않습니다.

6. 12시간 후, 더러워진 물을 버립니다.

7. 차가운 수돗물의 흐르는 물로 콩을 힘 있게 헹굽니다.

8. 다시 여러 번 헹군 뒤, 콩의 양보다 최소 3배 이상의 물과 GSE 몇 방울(약 0.05%)을 넣습니다.

9. GSE가 콩에 충분히 스며들 수 있도록 상온에서 10분간 둡니다.

10. 10분 후 물을 버립니다.
    이 단계에서는 헹구지 않습니다.

11. GSE가 묻은 상태로 용기의 입구를 아래로 향하게 하여 충분히 물기를 제거합니다.

12. 이 상태로 상온에서 12시간 둡니다.
    냉장 보관하지 않습니다.

13. 6번부터 12번까지의 과정을 반복합니다.

14. 다시 12시간이 지나면 일부 시드는 발아가 시작되어 있을 것입니다.
    여러 번 헹군 뒤 깨끗한 Sprout를 급여하세요.
    아직 발아하지 않은 시드는 7번부터 12번까지의 과정을 계속 반복합니다.

영상에서는 촬영 공간의 제약으로 페트병을 사용하고 있지만,
실제로는 반드시 수돗물의 흐르는 물로 충분히 헹구는 방식으로 작업해 주세요.

시간과 급여 가이드

Sprout는 보통 만들기 시작한 뒤 약 36시간(1.5일)이 지나면 급여할 수 있는 상태가 됩니다.

소두(adzuki beans)나 가르반조 콩(garbanzo beans)과 같은 일부 종자는 최대 48시간이 필요할 수 있습니다.

48시간이 지나도 발아하지 않은 종자는 발아 가능성이 낮습니다.

60시간이 지나도 발아하지 않은 종자는 폐기해 주세요.

급여 전에는 반드시 차가운 수돗물의 흐르는 물로 충분히 헹궈, 깨끗한 상태로 급여해야 합니다.

헹굼은 하루 2~4회를 기준으로 하며, 반드시 냉수만 사용해 주세요.
미지근한 물이나 온수는 절대 사용하지 않습니다.
영상에서는 12시간 간격으로 하루 2회 헹굼을 진행했습니다.

예시 일정표 (대략)

• 월요일 20:00 – 화요일 08:00 Soak (흐르는 물로 세척)
• 화요일 08:00 – 화요일 16:00 Drain (흐르는 물로 세척)
• 화요일 16:00 – 화요일 23:59 Drain (흐르는 물로 세척)
• 수요일 08:00 완성 / 급여 가능

영상 속 콩류는 시작 후 36시간 만에 급여 가능한 상태가 되었습니다.

가장 권장되는 급여 시점

만들기 시작한 후 48시간(2일) 이내에 급여하는 것을 가장 권장합니다.
48시간 이후에도 급여는 가능하지만, 많은 새들이 식욕이 다소 떨어지는 경향을 보입니다.
개체별 차이가 있으므로 여러 번 만들어 보며, 사랑하는 새가 가장 잘 먹는 상태를 찾아보세요。

씨앗 종류별 무료 불림 시간 차트는 여기에서 확인하실 수 있습니다.
현재 재배 과정을 쉽게 정리한 약 100페이지 분량의 무료 가이드(PDF)를 준비 중입니다. 관심 있으신 분은 게시물을 공유하신 후 댓글을 남겨주세요. 감사합니다.

추가 팁

새가 젖은 먹이를 싫어하는 경우, 급여하기 전에 키친타월로 겉의 물기를 가볍게 제거해 주셔도 됩니다. 사랑하는 새의 선호에 맞춰 조절해 주세요.

일본에서는 팥이 발아되기 어렵다는 문의를 종종 받습니다.
팥은 다른 콩류와 동일한 방법으로 Sprout를 만들 수 있습니다.
다만 발아가 잘되지 않는 경우에는 아래의 방법을 시도해 보시기 바랍니다.
과정에 익숙해질 때까지는 여러 종자를 섞지 말고, 팥만 단독으로 Sprout를 만드는 것을 권장합니다.

※ 반드시 발아 전용 종자를 사용해 주세요.

발아가 잘되지 않는 팥을 위한 추가 단계

1번부터 12번까지의 과정은 기본 Sprout 방법과 완전히 동일합니다.

13. GSE를 몇 방울 떨어뜨린 뒤, 상온에서 4~8시간 동안 Soak합니다.
    이 단계는 세컨드 Soak으로, 콩에 추가로 수분을 흡수시키기 위한 과정입니다.

14. 4~8시간 후 물을 버리고, 수돗물의 흐르는 물로 여러 번 충분히 헹굽니다.

15. 다시 GSE를 몇 방울 떨어뜨리고, 상온에서 10분간 그대로 둡니다.
    이는 GSE가 콩에 잘 스며들도록 하기 위함입니다.

16. 10분 후 물을 버립니다. 이 단계에서는 헹구지 않습니다.
    GSE가 묻은 상태로 용기의 입구를 아래로 향하게 하여 충분히 물기를 제거합니다.

17. 12시간 후 일부 종자는 발아가 시작되어 있을 것입니다.
    여러 번 헹군 뒤 깨끗한 Sprout를 급여해 주세요.

간단한 일정표

• Day 1 / First Half　12시간 Soak
• Day 1 / Second Half　12시간 물기 제거
• Day 2 / First Half　4~8시간 Soak(세컨드 Soak)
• Day 2 / Second Half　12시간 물기 제거

보통 시작 후 2~4일 이내에 급여 가능한 상태가 됩니다.
이 세컨드 Soak 방법은 True Leaf Market에서도 권장하고 있는 방식입니다.

대부분의 경우, 품질이 좋은 발아 전용 종자를 사용한다면 첫 12시간 Soak만으로도 충분히 발아가 이루어집니다.
하지만 발아가 고르지 않을 경우에는 이 방법을 시도해 볼 가치가 있습니다.

※ 종자를 연속해서 12시간 이상 Soak하지 마세요.
자세한 이유는 FAQ 섹션을 참고해 주세요.

Sprout를 물기 제거할 때 용기를 거꾸로 두는 경우, 아래의 환경 조건을 반드시 충족해 주세요.

• 어둡거나 그늘진 장소에 두세요. 직사광선은 피해야 합니다.

• 용기 주변에 공기가 잘 순환되는 곳이어야 합니다.

• 실내에 두고, 새가 편안하게 지낼 수 있는 온도와 습도를 유지하세요.

• 여름철이라도 냉장고는 사용하지 않습니다.

• 항상 청결을 유지하세요. 용기 입구가 다른 물체에 닿지 않도록 하면 더욱 좋습니다.

• 용기 안이 완전히 마르지 않도록 주의하세요.

• 동시에 내부에 고인 물은 확실히 제거되어야 합니다.

깨끗한 용기, 충분한 공기 순환, 하루 2회에서 3회의 헹굼
이 세 가지 기본 조건만 지켜진다면, 일반적인 환경에서는 Sprout가 실패하는 경우는 거의 없습니다.

냉장고 사용에 대하여

여름철에는 더위 때문에 Sprout를 냉장고에 보관해도 되는지에 대한 문의를 많이 받습니다.
기본적인 원칙은 다음과 같습니다.
재배 중에는 냉장고를 사용하지 않고, 발아가 완료된 후에만 냉장 보관합니다.

상온 대신 냉장고를 사용할 경우, 종자가 더 쉽게 부패하거나 발아율이 떨어지고, 영양 성분에도 불균형이 생길 수 있습니다. 냉장 환경에서는 대장균이나 살모넬라균의 증식을 어느 정도 억제할 수 있지만, 리스테리아균은 냉장 상태에서도 증식할 수 있습니다. 또한 냉장고는 밀폐된 공간이기 때문에 공기 순환이 좋지 않습니다.

Sprout에 익숙한 분이라면 다른 방법을 사용해도 문제가 없을 수 있습니다. 그러나 Sprout 초보자이거나 종자의 상태를 판단하는 데 아직 익숙하지 않은 경우에는, 발아 과정 중 냉장고 사용을 권장하지 않습니다.

자연적으로 나타나는 종자의 점액질인지, 아니면 부패로 인한 변화인지를 구분하는 능력은 매우 중요합니다. 이러한 이유로, 저희는 표준적인 상온 재배 방법만을 따를 것을 강력히 권장합니다. 이와 같은 주의 사항은 많은 전문 Sprout 제조사들의 안내문에도 공통적으로 명시되어 있습니다.

종별 기준

Sprout는 작은 핀치류부터 큰 앵무새까지 다양한 새에게 급여할 수 있습니다.
다만 Lori 또는 Lorikeet에게는 급여하지 마세요.
그 외의 모든 종은 크기와 관계없이 매일 급여하는 것을 강력히 권장합니다.
특히 Eclectus parrot는 특유의 영양 요구가 있으므로 매일 급여를 적극 권장합니다.

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급여량

Sprout는 하루 총 식단의 10퍼센트에서 20퍼센트 정도로 급여하는 것을 권장합니다.
매일 언제든 급여할 수 있지만, 아침에 급여하는 것이 가장 이상적입니다.

Sprout는 급여 후 약 10시간에서 12시간 정도가 지나면 치워 주세요.
아침에 급여하고 늦은 오후에 새 것으로 교체하는 방식도 충분히 괜찮습니다。

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위생에 대한 걱정이 있을 때

불린 시드나 Sprout는 유해한 세균이 빠르게 증식하므로 2시간 이내에 버려야 한다는 말을 들어보셨을 수 있습니다.
하지만 실제로 건강에 위험이 될 수준의 병원성 세균이 반나절 만에 위험 수치까지 급격히 증가하는 경우는 일반적으로 흔하지 않습니다.
또한 발아된 종자는 아직 살아 있는 상태이므로, 먹이 그릇에 담는 순간부터 성장이 멈추는 것도 아니며, 몇 시간 안에 위험한 식물이 되어버리는 것도 아닙니다.

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더 조심하고 싶다면

걱정이 된다면 6시간에서 8시간 정도 후에 치우셔도 됩니다.
다만 새들이 완전히 무균 환경에서 생활하는 것이 아니라면, 과도하게 불안해하실 필요는 없습니다.

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기억해둘 만한 말

불린 시드, Sprout, Microgreen에 대한 이야기에서 자주 나오는 말이 있습니다.
사람들은 작은 단점을 두려워하다가, 훨씬 더 큰 이점을 놓치기도 합니다.

가장 자주 받는 질문 중 하나는 “우리 나라는 덥고 습한데, Sprout를 만들어도 괜찮을까요?”라는 내용입니다.
기온과 습도가 높은 환경은 Sprout 재배에 이상적인 조건은 아니지만, 많은 분들이 생각하는 것만큼 위험한 것은 아닙니다.
참고로, 2025년 기준 Florida의 평균 기후 조건을 보면
적절한 방법과 위생 관리만 지킨다면 Florida와 같은 환경에서도
Soak, Sprout, 그리고 Microgreen 재배는 문제없이 안전하게 이루어지고 있습니다.

위의 수치는 일반적인 기준입니다.

실내에서 에어컨을 사용하고 있으며 실내 온도가 28℃ 이하로 유지되고, 그 환경에서 새가 편안하게 지내고 있다면 Sprout 재배에는 문제가 없습니다. 야외에서 Sprout를 재배하는 것은 권장하지 않습니다.

만약 실내 온도가 30℃를 넘거나 습도가 70% 이상으로 유지된다면, 이는 Sprout뿐 아니라 새의 건강에도 바람직하지 않은 환경입니다. 이 경우 제습기나 선풍기 등을 사용해 공기 순환을 개선하고 환경을 조절해 주세요.

온도와 습도만큼 중요한 요소는 공기의 흐름과 깨끗한 용기를 사용하는 것입니다. 이 두 가지는 부패 위험을 크게 낮춰줍니다.

Sprout는 선선한 계절에만 만들어야 한다고 생각하는 분들도 있지만, 환경을 적절히 관리한다면 일 년 내내 Sprout를 급여하는 것이 새의 건강에 더 도움이 된다고 권장합니다.

Sprout는 한 번에 넉넉히 만들어 보관할 수 있지만, 가능하다면 만들자마자 급여하는 것이 가장 좋습니다. 새들은 신선한 Sprout를 더 잘 먹는 경향이 있으며, 위생적인 측면에서도 더 안전합니다.

냉장 보관

보관할 분량의 Sprout를 다시 발아 용기에 넣습니다.
GSE를 몇 방울 떨어뜨린 뒤 상온에서 10분간 그대로 두어 GSE가 콩 전체에 고루 묻도록 합니다.

10분이 지나면 헹구지 않고 물을 버립니다.
GSE가 묻은 상태로 충분히 물기를 제거한 후, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.
밀폐하기 전에 키친타월로 물기를 완전히 제거하면 가장 좋습니다.

급여할 때에는 반드시 직전에 흐르는 물로 충분히 헹궈 깨끗한 상태로 급여해 주세요.

일반적으로 Sprout는 냉장 보관 시 일주일 정도 보관이 가능하다고 알려져 있습니다.
다만 페고의 경험상, 냉장 보관 후 가능하면 3일 이내에 사용하시는 것을 권장합니다.

냉동 보관

Sprout의 물기를 충분히 제거한 뒤 밀폐 용기에 담아 냉동 보관합니다.
급여 전 별도의 헹굼은 필요하지 않습니다.

전자레인지 등 열을 사용한 해동은 권장하지 않습니다.
페고에서는 냉동 보관을 직접 사용하고 있지는 않지만, 많은 분들이 미지근한 물을 이용해 부드럽게 해동하는 방법을 사용하고 있습니다.

냉동 보관 시에는 보통 3주에서 4주 정도까지 보관이 가능하다고 알려져 있습니다.
다만 종자의 상태를 잘 확인한 뒤 급여 여부를 판단해 주세요.
가능하다면 오래 보관하기보다는 빠른 시일 내에 사용하는 것이 좋습니다.

점액질이 느껴집니다

Sprout에 점액질 같은 질감이 느껴지면 바로 버리는 분들이 많지만, 점액이 있다고 해서 반드시 부패를 의미하는 것은 아닙니다.
일부 종자는 수분을 흡수하면 자연스럽게 미끄러운 질감을 가지는 성질이 있습니다. 잘 알려진 예로는 치아시드가 있으며, 물을 흡수하면 젤 형태로 변합니다. 오크라도 자르면 점성이 생깁니다.

다당류를 함유한 종자는 자연스럽게 점액질이 나타나는 경우가 많습니다. 사용 여부를 결정하기 전에, 해당 점액이 종자 고유의 성질인지 실제 부패로 인한 것인지를 구분하는 것이 중요합니다.

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Sprout가 상했는지 어떻게 알 수 있나요?

가장 쉽게 확인할 수 있는 기준은 냄새와 색상입니다.
점액이 느껴지더라도 불쾌한 냄새가 없다면 안전한 경우가 많습니다. 다만 변색이 보이는 경우에는 부패 가능성이 있으므로 해당 종자는 제거하는 것이 좋습니다.

점액이 있으면서 동시에 악취나 변색이 나타난다면 즉시 폐기해 주세요.

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종자가 발아하지 않습니다

종자는 자연물이기 때문에 결과에는 편차가 있을 수 있습니다.
그러나 발아 전용으로 판매되는 종자는 발아 능력 검사를 거친 제품이므로 일반적으로 발아 성공률이 높습니다.

발아가 고르지 않은 경우에는 과정을 다시 점검하고 다른 방법을 시도해 보시기를 권장합니다.

점검할 포인트:

• 헹굼 횟수를 늘려보세요
• 환경이 너무 춥거나 너무 덥지 않은지 확인하세요
• 직사광선이 닿지 않는 곳에 두세요
• 공기 순환이 잘 되는 장소인지 확인하세요
• GSE를 사용하고 있는지 확인하세요
• Soak 시간이 적절한지 확인하세요
• 휴지 상태로 둘 때 물기가 충분히 제거되었는지 확인하세요

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왜 발아 전용 종자를 사용해야 하나요?

일반 종자와 발아 전용 종자의 가장 큰 차이점은, 발아 전용 종자가 살모넬라균, 대장균, 리스테리아균과 같은 일반적인 식중독 병원균 검사와 발아 능력 검사를 모두 통과했다는 점입니다.

사람이 섭취하는 Sprout와 Microgreen의 경우에도 발아 전용 종자의 사용이 강력히 권장됩니다.
이는 미국 식품의약국 FDA에서 공식적으로 안내한 내용으로, 법적 의무는 아니지만 안전을 위한 명확한 권고 사항입니다.

이로 인해 발아 전용 종자는 매우 엄격한 안전 기준을 적용받고 있습니다.

발아 전용이 아닌 종자도 발아할 수는 있지만, 오랫동안 FDA에서 사람에게도 주의를 권고해 온 식품을 몸집이 작은 새에게 급여하는 위험은 피하시기를 권장합니다.

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어느 정도 발아하면 안전한가요?

발아된 길이가 1 밀리미터에 불과하더라도 급여해도 안전합니다.
몇 밀리미터 이상이어야 한다는 기준은 없으며, 발아 여부 자체가 기준입니다.

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Sprout에는 빛이 필요하지 않다는 말이 사실인가요?

네, Sprout에는 햇빛이 필요하지 않습니다.
잎이 나오기 시작한 이후에만 빛이 필요하며, 그 시점부터는 Sprout가 아닌 마이크로그린 재배 단계가 됩니다.

Sprout는 완전한 어둠 속에서도 문제없이 재배할 수 있습니다.
이는 빛을 완전히 차단해야 한다는 의미가 아니라, 직사광선을 피해야 한다는 의미입니다.

직사광선이 닿으면 용기 내부의 온도와 습도가 상승하여 대장균이나 살모넬라균의 증식 위험이 커지고, 표면이 건조되어 발아 불량이 발생할 수 있습니다.

어두운 장소에서 재배하는 것이 가장 이상적이지만, 실내 조명 정도의 빛은 전혀 문제가 되지 않습니다.

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한 가지 종자만 발아시켜도 되나요, 여러 종자를 섞어도 되나요?

한 가지 종자만 사용해도 되고, 여러 종자를 섞어도 문제없습니다.
영양적인 측면에서는 여러 종자를 함께 사용하는 것을 권장합니다.

다만 종자마다 발아 속도가 다르다는 점은 반드시 고려해 주세요.

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Sprout는 새에게 부적절하다는 말을 들었습니다

이와 같은 의견을 접하실 수도 있습니다.
어떤 식재료든 장점과 단점은 함께 존재합니다.

누가, 어떤 이유로 그렇게 말했는지를 살펴보고, 신뢰할 수 있는 정보를 바탕으로 스스로 판단하시기를 권장합니다.

흔히 제기되는 우려:

“Sprout는 위생적으로 위험하다”
Sprout는 전 세계에서 섭취되고 있으며, 가정에서 직접 재배하는 사람도 매우 많습니다. Sprout 전문 업체와 재배 용품을 취급하는 회사도 다수 존재합니다.

위생이 걱정된다면 Sprout 전문 업체에 문의하여 올바른 재배 방법을 배우는 것이 좋습니다.
정보를 충분히 수집하고 위험성을 판단한 뒤, 적합하다고 생각되면 사용하고 그렇지 않다면 사용하지 않으셔도 됩니다.

Sprout는 위생 관리가 필요한 식재료이지만, 모든 균이 위험한 것은 아닙니다. 문제는 병원성 세균이며, 올바른 종자와 적절한 방법으로 재배한다면 대부분의 경우 위험은 매우 낮습니다.

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“보충제나 펠렛이 영양적으로 더 우수하므로 Sprout는 필요 없다”
개봉 후 몇 달이 지난 펠렛에 실제로 얼마나 많은 영양이 남아 있는지 알고 계신가요.
미개봉 상태라도 펠렛의 영양 성분은 제조 직후에 비해 시간이 지날수록 감소한다는 연구 결과가 있습니다.

Sprout의 장점을 직접 조사하고 비교해 보시기를 권장합니다.
그 후 Sprout가 필요 없다고 판단된다면, 그 결정은 전적으로 보호자의 선택입니다.

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“수의사가 Sprout를 주지 말라고 했다”
결정을 내리기 전에 그 이유를 정확히 확인해 주세요.

특별한 질환이 있는 경우를 제외하면, Sprout는 대부분의 새에게 안전하고 건강한 식재료입니다.
야생에서 새가 섭취하는 먹이에 매우 가까워 가공식품보다 몸에 부담이 적고 영양 밀도도 높습니다.

위생 문제만이 이유라면, Sprout 전문 업체로부터 올바른 절차를 배우는 것으로 충분히 해결할 수 있습니다.

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권장 시간보다 더 오래 Soak해도 되나요?

권장 Soak 시간은 가장 이상적인 기준이며, 약간 길어지는 정도는 괜찮을 수 있습니다.
그러나 어떤 종자든 12시간을 초과하는 Soak는 권장하지 않습니다. 그 이유는 단점이 장점보다 훨씬 크기 때문입니다.

장점:

단단한 종자가 발아되기 쉬워질 수 있습니다

단점:

산소가 부족한 상태에서 종자가 정상적으로 호흡하지 못해 발아 불량이나 부패가 발생할 수 있습니다 이는 종자 생리학의 기본 원리입니다

과도한 수분 흡수로 종피와 세포벽이 약해져 세균이 침투하고 증식하기 쉬워집니다

영양 성분이 물로 용출되기 쉬워집니다

장시간 Soak 시 물의 pH가 산성으로 기울어 발아 실패 가능성이 높아집니다

이러한 이유로 특별한 사유가 없는 한 Soak 시간은 14시간 이내를 권장합니다.

12시간을 초과해야 하는 경우에는 앞서 설명한 팥 Sprout 방법을 따르세요.
어떤 종자든 연속으로 12시간 이상 Soak하는 것은 권장되지 않습니다.

항상 위험하다고 단정할 수는 없으며 최종 판단은 개인의 책임이지만,
페고 스태프는 실수로 18시간 이상 Soak한 경우에도 모두 폐기하고 처음부터 다시 만듭니다.

※ 본 안내는 콩류를 기준으로 설명한 것이며, 시드류는 권장 Soak 시간이 더 짧은 경우도 있습니다.
예를 들어 4시간 Soak가 권장되는 시드는 약 8시간을 넘기지 않는 것을 기준으로 조절해 주세요.

Sprout는 반드시 깨끗하고 위생적으로 관리된 용기를 사용해 만들어 주세요. 앞서 소개한 페고 스태프의 Jar는 사용 전에 끓는 물로 소독하여 청결하게 사용하고 있습니다.

GSE 사용은 필수는 아니지만, 세균 증식을 억제하고 부패 위험을 낮출 수 있기 때문에 위생적인 측면에서 사용을 권장합니다.
권장 사용량은 몇 방울 정도이며 약 0.05퍼센트가 기준입니다. 너무 많이 사용하면 발아율이 떨어질 수 있습니다.

참고로 Ball® Mason Jar 16온스 용기를 사용할 경우, 페고 스태프는 물을 넉넉히 채운 뒤 GSE를 2방울에서 3방울 정도 넣어 사용하고 있습니다.

이 방법이 Sprout를 만드는 유일한 정답은 아닙니다.
여기에서 소개한 내용은 여러 곳에서 권장하는 방법을 조합하여 정리한 페고만의 간단한 방식입니다.

이 절차는 True Leaf Market을 포함한 6곳의 Sprout 제조사 가이드와, Sprout 관련 연구 및 논문 등 과학적 근거를 바탕으로 정리한 것으로, 페고에서 일상적으로 사용하고 있는 방법입니다.

사람마다 사용하는 용기나 환경, 방식은 모두 다르기 때문에 Sprout를 만드는 방법도 다양할 수 있습니다.
무엇이 옳고 그른지를 따지기보다는, 본인에게 맞는 방식으로 안전하고 위생적으로 Sprout를 만드는 것이 가장 중요합니다.

이 페이지를 기본적인 참고 자료로 활용하시고, 익숙해지신 후에는 자신의 환경과 루틴에 맞는 Sprout 방법을 찾아보시기를 권장합니다.

참고로 미국의 조류 홀푸드 커뮤니티에서 가장 인기가 높은 Sprout 용기는 Easy Sprout Sprouter이며, 페고 스태프도 실제로 사용하고 있습니다.