マイクログリーンの栽培方法

鳥種
フィンチ～大型インコまで与えることが可能です。
ローリー／ロリキートは不明
小型～大型まで、どの鳥種も可能な限り、毎日与えることを強く推奨します。

給餌量
全体の給餌量の10～20％を推奨です。
毎日、与えることが可能です。好きなタイミングで構いませんが、朝ごはんで与えることが最も推奨されています。

【給餌時間】

給餌してから10～12時間程度で処分してください。
朝に与えて夕方に交換する時間帯で問題ありません。
よく「生鮮食品）は2時間以内に処分しないと腐敗や菌が繁殖して危険」と言われますが、正しい手順と発芽専用種子を使用していれば、健康に影響が出るような菌は半日程度では心配いりませんし、生きているので餌容器に入れた瞬間に成長が止まって腐敗する食品ではありません。
時間が経つと水分が抜けてシナシナになりますが、それが必ずしも腐敗しているわけではありません。

SoakやSprout、マイクログリーンで頻繁に目にするのが「小さなデメリットに恐れて、大きなメリットを逃す」という言葉があります。

【与え方】

多いお問い合わせの一つに「日本は高温多湿なので発芽は不安」と言われます。確かに、日本の気候は適切とは言えませんが、心配するほどではありません。参考に、東京とフロリダ州の2025年の平均を紹介します。ほとんど大差ありません。
フロリダでのSoak/Sprout/マイクログリーンの栽培を心配する声はほとんどありません。ちなみに、2025年12月24日現在のオーランドは平均気温27℃／平均湿度85%です。

上記は代表値・目安なので「実際の東京はもっと高温多湿」と思う方もいるかもしれませんが、それはフロリダも同様です。フロリダでは一年中、Soak/Sprout/マイクログリーンの栽培をしている人が大勢います。

室内栽培＋空調管理（室温28℃以下／鳥に適切な湿度管理）されている、愛鳥が過ごしやすい空間であれば、どの国でも栽培には全く問題ありません。屋外栽培は不可。
室内の温度が常に30℃以上／湿度が70％を越える場合は、栽培以前に愛鳥の飼育環境に適していないので、除湿や通気（扇風機）をして調整してください。
室温や湿度と同じくらい、空気の循環がきちんとされている場所であること、清潔な容器で正しく作ることが重要です。
夏は危険だから秋冬だけ...という意見も多いですが、愛鳥の健康のため是非、一年中与えていただけたらと思います。

心配な方は土栽培を推奨します。比較的、安定しやすいです。

冷蔵庫では4～6日程度の保存が可能ですが、数日程度であれば栽培状態を保って都度、カットして使ったほうがおすすめです。

人間用の食品種子を使用して栽培している場合は、鳥だけではなく飼い主含め家族みんなでサラダにして消費することができます。鳥も人も健康ごはんです！

冷蔵庫で保存
冷蔵庫で保存したい場合は、収穫後は水で洗わずに通気性と吸湿が良い容器に入れてください。マイクログリーンは収穫後も呼吸しています。完全密閉せず約4℃前後（野菜室〜冷蔵室）で保存することをおすすめします。
与える時は直前にしっかり水ですすいで清潔な状態で給餌してください。
保存期間は種子によりますが4～6日程度です。可能な限り早めに使い切ってください。容器内に水滴が付いた場合は、早めに取り除いてください。（結露＝腐敗リスク）

冷凍庫で保存
しっかり流水で洗って水気を完全に除去してから、冷凍保存容器に入れます。
保存期間は2か月は問題ないと言われていますが、冷凍したことがないのでマイクログリーンの状態を見てご判断はお任せします。可能な限り早めに使い切ってください。保存期間が長ければ長いほど栄養・色が劣化します。

腐敗しているかの判断方法を教えて
一番、分かりやすいのはカビ／臭い／変色です。異臭や変色がある場合は捨ててください。ほとんどの場合、マットにカビが出るので見つけやすいです。

発芽しません
自然のものなので何とも言えませんが、基本的に発芽専用で売られているものは発芽能力検査にクリアしているので発芽率は高いはずです。一度、作り方を見直して他の方法を試していただけたらと思います。

見直すポイント
・寒すぎ／暑すぎていないか
・空気の循環が良い場所か
・水の量は適切か　　など

なぜ発芽専用種子じゃないとダメなの？
普通の種子と発芽専用種子の大きな違いは、一般的な食中毒病原体（サルモネラ菌、大腸菌、リステリア菌）の検査をクリアしているか、発芽能力が確認されているかです。

SproutやMicrogreenは人間用にも発芽専用種子の栽培を推奨されています。これはFDA（アメリカ食品医薬品局）が公式に注意喚起していることで、法令ではありませんが、安全面において必ずSproutやMicrogreenは発芽専用の物を使用するようにという内容です。そのため発芽専用種子に関する検査は非常に厳しく安全性がしっかりしています。

発芽専用種子ではなくても発芽することもありますが、人間にも危険とされてFDAでも何年も前から注意喚起しているものを体の小さな鳥に与えるリスクはとらないでいただけたらと思います。

１種類だけ又は複数種類を混ぜても良い？
問題ありません。栄養面で考えると複数種類で作ることをオススメします。ただし、種類によって発芽スピードが異なるのでご注意ください。

栄養面でマイクログリーンよりサプリメントやペレットのほうが良いから必要ない
→開封して数か月経過したペレットに、実際どれくらいの栄養価が含まれているか、ご存知でしょうか。ラベルに記載されている栄養や合成ビタミンが、実際に鳥が口にする時にも保てているわけではありません。未開封でもペレットの栄養成分は減少していくという研究結果があります。マイクログリーンのメリットを調べて比較してみてください。それでマイクログリーンが不要だと感じたのであればご判断はお任せします。

適切な収穫時期を過ぎても良いですか？
おすすめしませんが大丈夫です。
大丈夫な理由：推奨収穫時期を過ぎたとしても、それは次の成長段階である野菜になろうとしている過程なので問題ありません。

おすすめしない理由
栄養価が落ちる：マイクログリーンは肥料無しで種子のエネルギーだけで成長しているので推奨時期を過ぎると成長に必要な成分が足りず、栄養豊富な食材とは言えなくなる可能性があります。また同じ種子を、同じ環境で、同じように栽培することで、栄養価の変動が無いため安定した食材を作れます。

食いつきが悪くなる：成長が進むほどマイクログリーンは野菜らしくなるため茎が硬くなったり苦味が出るようになります。推奨時期に与えたほうが比較的、柔らかく甘味があり食べやすいです。

衛生面の不安：長く水に触れさせていれば、その分、衛生面での心配も出てきます。適切に栽培していれば問題ありませんが、栽培マットの耐久性や雑菌の繁殖もあるため可能な限り推奨時期に与えてください。

適切な収穫時期よりも早く収穫しても良いですか？
問題ありません。推奨収穫時期より数日前から少しずつ給餌していけば、推奨時期内に使い切れることがあります。栄養面でも数日早い程度は全く問題ありません。14日必要なところを4日で収穫するなどの大幅な前倒しはお答えできかねます。

根本の種子も与えて良いですか？
いいえ。根本の種子は与えないでください。理由は、衛生面で安全ではないこと・栄養メリットが全く無いこと。どうしても種子を与えたい場合はコチラの種子をマイクログリーンに混ぜて与えてください。

マットの再利用はできますか？
いいえ、使い捨てです。
また、使用済みマットを鳥には齧らせないでください。マイクログリーンをよく水ですすいで清潔な状態であれば、苗ごと与えることは可能ですが、種子とマットは雑菌が多いので鳥が触れるには安全ではありません。
「これ与えて大丈夫かな？」と不安になった時は全てにおいて「自分が、それを安心して口に入れられるか」を基準にすると分かりやすいです。使用済みの黄ばんだマットを口に含めるか...

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冒頭で紹介している【なぜマイクログリーンがオススメなの？】と【マイクログリーンを選ぶ理由】で紹介している通り、与えるメリットのほうが遥かに大きな健康食材ですので、与えないのは非常に勿体ないです。是非、少しずつでも与えてみてください。

このやり方が100％正解というわけではない
各社が推奨する作り方を組み合わせた、ペゴのやり方を簡潔に紹介しました。これらの内容はTrue Leaf Marketを含む種子メーカー6社、いくつかのマイクログリーンに関する研究や論文など科学的根拠もある情報をペゴなりに整えて、普段行っている手順です。

人それぞれ、使う容器も考え方も異なるので作り方は色々とあります。自分のやりやすい作り方で、適切に安全に栽培することが重要なので、まずは当ページを参考にしていただき、慣れてきたらご自身でオリジナルの作り方を見つけていただけたらと思います。

根毛なのかカビなのか見分けが難しいという方のために、参考までにアマランサスをカビさせてみました。下部参照。
この状態になったら給餌せず捨ててください。自分が食べたいと思わない品質は鳥にも不適切です。

これは種まきから17日が経過しています。条件は以下です。
・日当たり良好
・空気の循環の悪い部屋に放置
・水を多めに与える
・室温と湿度は適切

先に正常な根毛（Root hair）をお見せします。種子はRadish seedです。
全ての種子の根から同じように根の先部分にだけ、白くフワフワしたものが出ています。これがしっかりマットの下へと伸びて根を張るので成長すると、上から根毛を確認できることは少なくなります（ゼロではない）この根がしっかりトレイから水を吸い上げます。種子や茎部分、子葉、マットには白いフワフワはありません。

↓下はカビている状態です。
マットが白いので見にくいですが根本を見ると白カビ、黒カビが沢山あります。そして枯れています。カビっぽく見えるものは全てカビです。根毛ではありません。先述したように、根はマットの下へと伸びていくので、ここまで成長しているマイクログリーンが、上から見てこんなに沢山の根毛は通常ありません。
また、マイクログリーンのカビは画像の通り、上部の葉や茎部分にはほとんど出ません。基本的にマットに近い根本部分や種子に発生するので密集しているマイクログリーンの場合、収穫の時に見落としがちです。

マットが黄ばんでいるのは大きな問題ではありません。正常でもこんな感じです。

空気の循環が非常に重要なのでヒトが行き交う部屋や、換気扇の前、窓を開けて空気の入れ替えをマメに行うなどしてください。
本格的な人はGrow fan（日本語が分からない💦栽培用の扇風機）を使用しています。ペゴスタッフは栽培部屋（マイクログリーン、食用花、ハーブ類、野菜を栽培している部屋）専用のGrow fanを用意して軽く風が当たるようにしています。今度ご紹介します。

アマランサスがカビやすい／神経質な品種というわけではありません。今回の撮影で、間違えてアマランサスの種子量を少なく栽培してしまいスカスカだったので丁度、見やすいと思い選びました。

どの種子でも3～4日前後がカビやすいそうです（湿度が高いため）また、長く栽培させれば、その分カビの可能性も増えるので、収穫時期ピッタリもしくは収穫時期よりも数日早めに収穫すると安心です。収穫して冷蔵庫で保存すれば安心です。

但し、完全に無菌というわけではないので少し（本当に少し、一部分）くらいのカビだったら、その部分をマットごと取り除いて大丈夫な部分だけを使うなどして、そこまで神経質にならなくても大丈夫という声もあります。ただ、販売元やメーカーなどは責任を取れないので公式では、どこも「腐敗したら捨てて」と発表されています。ご判断はお任せします。

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マイクログリーンにカビが生えた場合の対処方法
True leaf Marketの公式にある推奨方法を和訳しました。
分かりやすく和訳したつもりですが、ご不明点がありましたらコチラへお問い合わせください。
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トレイにカビが発生していても、慌てないでください。
まずは、湿度管理と風通しの改善を試して、栽培環境を整えてください。そのうえで、過酸化水素水またはGSE（グレープフルーツ種子エキス）を数滴スプレーボトルに入れ、トレイ全体に軽くミスト状に吹きかけます。

過酸化水素水を使ったカビ対策
・過酸化水素水 大さじ2 を水1リットルに混ぜる
・カビを見つけたらすぐにマイクログリーン全体にスプレーする
・発芽直後の遮光期間（ドームで覆っている期間）は特に注意
・早期対処ができれば、マイクログリーンの収穫を救うことができます

暗く湿った環境はカビが最も発生しやすいため、こまめに確認してください。

GSE（グレープフルーツ種子エキス）を使ったカビ対策
・水１カップにGSEを5〜10滴混ぜる
・カビがある部分にスプレーする
※アメリカは１カップ＝240ml

湿度の高い地域では、土を使った栽培がより安定する場合があります。
土は水分を保持しながら余分な水分を調整してくれるため、カビ発生の抑制に役立ちます。
※マイクログリーンに最適な土選びについて今度、ご紹介します。どんな土でも良いというわけではありません。

【重要】
↓ここまで酷い場合は上記の対策は使えません。これは分かりやすく説明するために、わざと状態を悪化させています。上記は初期段階の小さなカビが対象なので、ここまで酷い場合はすぐに捨ててください。